Fagyasztva szárított ételek? Naná!

A fagyasztva szárítás technikája, más néven liofilizálás. Az eljárás feltalálása Clarence Birdseye nevéhez fűződik. Birdseye egy amerikai vállalkozó és természettudós volt, aki épp az Északi-sarkvidéken dolgozott, amikor észrevette az inuitok tartósítási technikáját. A kifogott halakat hidegvizes hordókban fagyasztották le, amik az éghajlat miatt gyorsan meg is dermedtek. Az alacsony légnyomás következtében ezzel a módszerrel akár hónapokig is el tudták őket tárolni anélkül, hogy megromlottak volna.
Birdseye is egy hasonló megoldást szeretett volna létrehozni, mert már régi vágya volt, hogy a családja egész évben friss élelmiszereket tudjon fogyasztani azok ízének megváltoztatása nélkül.

Hogyan is működik ez a technika?
Első lépésként elvonják a vizet az ételből azáltal, hogy megfagyasztják, majd vákuum segítségével lecsökkentik a nyomást és kivonják belőle a jéggé vált vizet. Ezután az adott ételt vákuumkamrába rakják, ahol megszárad és el is készül a termék. 

Na és mit is lehet fagyasztva szárítottan fogyasztani? 

A gyümölcsöktől és zöldségektől kezdve…

• A zöldségek és gyümölcsök értékes összetevői nem károsodnak, ugyanis az eljárás során csak a víz kerül elvonásra, a benne oldott anyagok megmaradnak. 
• Aromájuk változatlan marad, csakúgy mint a szín- és illatanyagok.
• Szerkezetük nem változik, így akár díszítésként is lehet őket használni.

…a húsokon és sajtokon keresztül…

• Rostokban és fehérjében gazdagok maradnak, így támogatják az emésztőrendszer megfelelő működését.
• Megfelelő folyadék fogyasztása mellett teltségérzetet biztosítanak.
• Segítik a salakanyagok kiürülését és a vér koleszterinszintjét is csökkentik.

…egészen a kedvenc fagyidig, bármit! 

• Hosszú ideig eltarthatók.
• Bárhol lehet őket tárolni, nem szükséges hozzájuk fagyasztó.

A Super Garden csapata ezeket az ekőnyöket szemmel tartva dobta piacra fagyasztva szárított ételeit, melyeket már nálunk is megtalálsz. Nézz körül webshopunkon, és próbáld ki az űrhajósok kedvenceit!

Kép: supergarden.it